안녕하세요 구독자님들! 오늘은 정말 특별한 요리법을 가져왔어요. 식용 콩으로 만드는 6가지 코스의 맛있는 저녁 식사를 소개할게요. 이 레시피는 고기 없이도 건강하고 풍성한 식사를 즐길 수 있답니다. 콩은 단백질이 풍부해 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 식재료이죠. 게다가 다양한 조리법으로 맛과 식감을 살릴 수 있어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 메뉴가 될 거예요. 이번 기회에 새로운 콩 요리법을 배워보시는 건 어떨까요? 기대되시나요?
가우라게차의 브리시아 로페즈가 만든 몰레 칠리, 랜초 고르도 엔쿠엔트로 2023에서 선보여
산타애나의 알타 바하 마켓에서 열린 콩 축제
로리 오초아 / 로스앤젤레스 타임스
2023년 10월 21일 오전 7시 PT
모든 콩, 고기 없이
다니엘 캐슬의 헤리티지 바비큐에서 근무하는 셰프 에릭 리나레스
헤리티지 바비큐의 셰프 드 퀴진인 에릭 리나레스는 주로 고기를 다루는 일에 익숙합니다. 블랙 앵거스 프라임 브리스켓, 헤리티지 브리드 듀록 포크, 토르티야에 들어가는 소고기 지방 등이 대표적입니다. 그러나 이달 초, 델라일라 스넬이 주최한 랜초 고르도 콩 엔쿠엔트로 2023에서 리나레스는 고기 없이도 가장 풍미 있는 요리 중 하나를 만들어냈습니다.
산타애나에서 자란 리나레스
“산타애나 출신으로 이 자리에 서게 되어 매우 영광입니다. 어렸을 때 부모님께서 ‘집에 음식이 있다’라고 말씀하시곤 했는데, 그것은 곧 집에 항상 토르티야, 콩, 치즈가 있다는 뜻이었죠. 이번 요리는 그런 의미를 되살리는 것 같습니다.”
캘리포니아 열기 점화하기
로스앤젤레스 타임스 푸드와의 협업
이번 프로젝트는 맨해튼비치의 피싱 위드 다이너마이트에서 시작되었습니다. 타임스의 크리에이티브 디렉터이자 부편집장인 에이미 킹과 저는 버랩 & 배럴의 공동 창립자 에단 프리시와 오리 조하르를 만났죠.
새로운 향신료 블렌드 개발
이 만남을 계기로 우리는 캘리포니아의 맛을 대표하는 새로운 향신료 블렌드를 개발하게 되었습니다. 이 블렌드는 캘리포니아 열기라는 이름으로 출시되었죠.
콩의 세계로 빠져들기
알타 바하 마켓의 콩 축제
이번 콩 축제는 델라일라 스넬이 랜초 고르도와 협력하여 매년 개최하는 행사입니다. 올해는 남부 캘리포니아 전역의 셰프들이 참여하여 6코스 만찬 요리를 선보였습니다.
다양한 콩 요리 선보여
- 디에프 트란: 아요코테 블랑코 콩을 코코넛 밀크, 고추, 강황, 마늘로 브레이즈
- 브리시아 로페즈: 치아파스 검은콩으로 레드 몰레와 버섯을 넣은 칠리
- 에반 클라인: 로얄 코로나 콩으로 이탈리아풍 토마토 소스와 빵, 페타치즈 요리
- 카를로스 살가도: 검은 병아리콩과 알루비아 블랑카 콩으로 ‘체치 에 페페’ 요리
- 델라일라 스넬: 화이트 호미니로 옥수수 브륄레 스타일의 디저트 포솔레
이번 행사를 통해 콩 요리에는 햄 뼈를 넣고 끓이는 것 이상의 다양한 가능성이 있다는 것을 보여주었습니다.
개인적 소감
이번 콩 축제는 정말 인상 깊었습니다. 다양한 셰프들이 선보인 창의적인 콩 요리들은 콩 요리에 대한 새로운 가능성을 보여주었죠. 특히 에릭 리나레스의 고기 없는 콩 요리가 가장 기억에 남습니다. 그의 토르티야와 콩, 채소의 조화는 정말 맛있어 보였습니다. 또한 캘리포니아 열기 향신료 블렌드 개발 과정도 흥미로웠습니다. 이번 경험을 통해 콩의 무한한 가능성과 캘리포니아 요리의 매력을 다시 한번 느낄 수 있었습니다.
번역 과정에서 발견한 영어 단어들
tortilla의 뜻과 사용 방법
– 토르티야
– “I love eating tortillas with guacamole.” – “나는 구아카몰레와 함께 토르티야를 먹는 것을 좋아해요.”
– 토르티야는 멕시코 요리에서 많이 사용되는 얇고 둥근 옥수수 또는 밀가루 반죽 음식입니다. 토르티야는 다양한 재료와 함께 말아먹거나 튀겨서 먹을 수 있습니다.
ceci의 응용
– 병아리콩
– “Chickpeas are a great source of protein.” – “병아리콩은 단백질의 좋은 공급원이에요.”
– 병아리콩은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부한 식품입니다. 병아리콩은 샐러드, 스프, 후무스 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
home 활용 예시
– 집
– “I feel most comfortable at home.” – “나는 집에 있을 때 가장 편안해요.”
– ‘집’은 가족과 함께 살아가는 장소이자 휴식을 취할 수 있는 공간입니다. 집에서는 일상적인 활동을 하며 안전하고 편안한 느낌을 받을 수 있습니다.
white 관련 표현들
– 흰색
– “The bride wore a beautiful white dress.” – “신부는 아름다운 흰색 드레스를 입었어요.”
– ‘흰색’은 순수함, 깨끗함, 평화로움을 상징합니다. 흰색은 다른 색상과 잘 어울리며 밝고 깨끗한 느낌을 줍니다.
plus 암기하기
– 더하기
– “I need to add 2 plus 3 to get the total.” – “총합을 구하려면 2에 3을 더해야 해요.”
– ‘더하기’는 두 개 이상의 숫자를 합치는 수학 연산입니다. 더하기를 이용하면 숫자들의 총합을 쉽게 계산할 수 있습니다.
언어 학습을 열심히 하세요! 여러분 모두 영어 실력 향상을 위해 노력하세요. 화이팅!